Для получения уникального деликатеса, который можно использовать в десертах или просто наслаждаться, подготовьте следующие ингредиенты: 400 г сахарного песка, 200 мл воды, 15 г желатина, 1 ч. л. лимонного сока и ванильный экстракт. Эти компоненты будут базой для восхитительных конфет, которые порадуют вас и ваших близких.
Сначала замочите желатин в холодной воде на 10–15 минут. Затем в кастрюле соедините сахар с водой и доведите до кипения на среднем огне, непрерывно помешивая. Когда масса начнет закипать, добавьте заранее подготовленный желатин и лимонный сок. Варите до достижения температуры 115°C, используя термометр для кондитерских целей.
После того как сироп будет готов, снимите его с огня и дайте немного остыть. В отдельной миске взбейте в крепкую пену яичные белки, а затем аккуратно добавьте остывший сироп, продолжая взбивать смесь еще 8-10 минут до получения густой, воздушной массы. В конце добавьте ванильный экстракт и тщательно перемешайте.
Вылейте полученную массу на застеленную пергаментом поверхность и равномерно распределите. Дайте конфетам застыть при комнатной температуре несколько часов. После этого нарежьте их на небольшие порции и обваляйте в сахарной пудре для получения идеальной текстуры и вкуса.
Подготовка ингредиентов для маршмеллоу
Для удачного приготовления потребуются следующие компоненты: сахар, вода, желатин, кукурузный сироп, ванильный экстракт и щепотка соли. Сначала необходимо подготовить желатин. Для этого замочите его в холодной воде на 10-15 минут до полного растворения.
Сахарная смесь
Смешайте в кастрюле белый сахар, кукурузный сироп и воду. Нагревайте на среднем огне, помешивая до полного растворения. Используйте термометр, чтобы довести до степени 115°C, это обеспечит правильную текстуру.
Соединение компонентов
После достижения нужной температуры, удалите кастрюлю с плиты. В отдельной миске взбейте желатин до пышного состояния. Затем медленно добавляйте горячую сахарную массу в взбитый желатин, продолжая взбивать. В конце добавьте ванильный экстракт и соль, завершая процесс взбивания до получения однородной массы.
Пошаговый процесс приготовления маршмеллоу
Соберите ингридиенты: сахар, вода, кукурузный сироп, желатин и ванильный экстракт.
- В небольшой кастрюле соедините воду и кукурузный сироп. Доведите до кипения на среднем огне.
- Добавьте сахар, перемешивайте, пока он полностью не растворится. Используйте термометр для кондитерских изделий: смесь должна достичь 115°C.
- Тем временем замочите желатин в холодной воде на 10 минут. После этого отожмите лишнюю воду.
- Когда сироп достигнет нужной температуры, снимите с огня и добавьте размягченный желатин. Перемешивайте до полного растворения.
- Перелейте смесь в миску для взбивания. Используйте миксер на высокой скорости, взбивайте около 10-15 минут. Масса должна стать светлой и увеличиться в объёме.
- В последние минуты взбивания добавьте ванильный экстракт.
- Подготовьте форму: выложите дно пергаментной бумагой и слегка смочите её растительным маслом.
- Вылейте массу в форму, разровняйте поверхность. Оставьте застывать на 4-6 часов при комнатной температуре.
- После застывания посыпьте поверхность сахаром и кукурузным крахмалом. Нарежьте на квадраты, обваляйте в смеси, чтобы предотвратить прилипание.
Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре. Приятного аппетита!
Советы по хранению и использовании готового маршмеллоу
Храните сладости в герметичном контейнере при комнатной температуре. Это предотвратит их высыхание и появление плесени. Избегайте холодильника, так как холод влажный воздух может привести к кристаллизации сахара на поверхности.
Заморозка
Если планируете долго хранить, можно заморозить порции. Упакуйте каждый кусочек в пленку, а затем поместите в морозильный пакет. Перед употреблением дайте им разморозиться при комнатной температуре.
Использование в десертах
Наши сладкие изделия отлично подойдут для украшения тортов, добавления в горячий шоколад или использования в выпечке. Разрезайте на мелкие кусочки для равномерного распределения в десертах.
